(资料图片)
20分钟
第一种：
卤汤烧开后，关火，将需要回卤的卤菜放进卤汤里没过原料，浸泡20分钟即可。
第二种：
如果是一些白卤的菜品，如咸水鸭，咸水鹅一类的，直接用开水煮一下泡15分钟即可。
有时回卤的菜少，卤味小胡会在焖锅前，把www.nfysw.com需要的回卤的菜品放进去出锅时一起出锅（当然这是个偷懒的手段）
回卤只能作为一种应急的手段，千万不能依靠回卤，如果你每天都有很多东西要回卤，那么迟早要关门。回卤的菜，不管怎么样操作都不会有现卤的好吃，所以提升口味，控制卤制的量，尽量做到当天卖完，这才是王道。
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